Thermomix TM31 vs TM5 vs TM6: který repasovaný model koupit?

Na trhu se stále reálně pohybují tři generace kuchyňských robotů Vorwerk: TM31, TM5 a TM6, i když dnes se vyrábí už jen jedna z nich. Možná už některý z těchto modelů máte doma a přemýšlíte, jestli má přechod na novější generaci smysl. A možná se s Thermomixem teprve seznamujete a chcete vědět, co se mezi jednotlivými verzemi vlastně změnilo.

Hodí se vědět ještě jedna věc: pokud tenhle přístroj znáte spíš jako Bimby než Thermomix, není to omyl. Vorwerk prodává totožný spotřebič pod značkou Bimby pouze v Itálii a Portugalsku. Ve všech ostatních evropských zemích nese jméno Thermomix.

Thermomix® TM31: původní model, plně manuální a ovládaný kolečky. Repasovaný Thermomix TM31 je nejdostupnější vstup do této řady, pokud se obejdete bez vedených receptů.

Thermomix TM5: generace s dotykovou obrazovkou. Thermomix TM5 přináší vedené vaření podle receptů, propojení s Cookidoo ale závisí na externím čipu, ne na vestavěné WiFi.

Thermomix TM6: aktuální model a jediný, který se stále vyrábí. Thermomix TM6 je jasná volba, pokud chcete vestavěné Cookidoo, vážení po 1 g a nejširší nabídku automatických režimů.

Sám Vorwerk označuje Thermomix jako multifunkčního kuchyňského robota, a to sedí. V jednom přístroji váží ingredience, seká, mixuje, vaří v páře, smaží i vaří, vše přímo v jedné nádobě a pod kontrolou stroje.

Právě tahle automatizace ho odlišuje od běžného food processoru nebo mixéru. U klasického kuchyňského robotu musíte výsledné suroviny ještě dál tepelně upravit na plotně nebo v troubě. Thermomix zvládá přípravu i vaření najednou, míchání a ohřev běží souběžně, nastavíte cílovou teplotu i rychlost míchání a přístroj se o zbytek postará.

Názvy se po Evropě liší: v Německu „Kuchenmaschine mit Kochfunktion“, ve Francii „robot cuiseur multifonction“, ve Španělsku „robot de cocina multifuncion“. Všechny ale popisují stejný princip.

Ani Thermomix není automaticky nejlepší volba do každé kuchyně. Bosch Cookit zvládne prudké opečení až na 200 °C, zatímco TM6 končí na 160 °C, a to navíc jen v rámci vedených receptů z Cookidoo, ne v libovolném režimu. Podobné je to s objemem nádoby: TM6 má 2,2 litru, Cookit skoro 3 litry a Magimix Cook Expert až 3,5 litru. To je znát hlavně při větších porcích nebo když vaříte pro víc lidí.

Někteří konkurenti přidávají do balení speciální nástavce na krájení, strouhání nebo šlehání, zatímco Thermomix spoléhá pro většinu úkolů na jednu hlavní čepel. Samotné Cookidoo je navíc placené předplatné nad rámec koupě přístroje a nezávislé recenze pravidelně zmiňují vysokou pořizovací cenu jako hlavní nevýhodu napříč celou řadou.

Nejde ani tak o chyby, spíš o jiné rozložení priorit: získáváte vysokou přesnost a propracovanější receptový ekosystém, ale za cenu menší kapacity a vyšší pořizovací částky.

Thermomix TM31: model, který pomohl vybudovat pověst celé kategorie. Plně manuální, s klasickými tlačítky a kolečky bez jakéhokoli displeje, zaměřený na jednu věc: ohřevnou mísu, která zvládne sekat, míchat i vařit.

Thermomix TM5: první generace s dotykovou obrazovkou a také první s vedením podle receptů, které se přenášely přes barevně odlišené čipy, ne přes živé internetové připojení.

Thermomix TM6: zatím nejpropracovanější verze s vestavěnou WiFi, Cookidoo přímo v zařízení, vážením po 1 gramu a režimy, které dřívější generace nenabízely, včetně fermentace nebo vaření sous vide.

Výroba TM31 i TM5 už skončila. Tyto modely se dnes prodávají výhradně z druhé ruky a bez tovární záruky, což je přesně oblast, kde repasované přístroje mění pravidla hry.

Přesnost vážení se během tří generací posunula jen jednou. TM31 i TM5 váží po 5 gramech, což na běžné vaření stačí, ale složitější recepty nebo domácí kosmetiku zvládnete přesněji až s TM6, který váží po jednotlivých gramech. Recenzenti to dávají do přímé souvislosti s náročnějšími recepty či přípravou čisticích prostředků, kde už přesnost hraje roli.

Podobně se vyvíjela i teplota, s jednou výjimkou. TM31 zvládne maximálně 100 °C a pouze v přesně odstupňovaných krocích: 37, 50, 60, 70 atd. TM5 jde dál až do 120 °C s možností libovolného nastavení. TM6 má také maximum 120 °C, ale přidává možnost prudkého opečení až na 160 až 170 °C, ovšem jen v rámci vedených receptů z Cookidoo, ne pro jakýkoli vlastní program. Vyšší teploty tak využijete jen u konkrétních receptů.

Některé detaily v běžném provozu se změnily víc, než by se podle marketingu čekalo. Stěrky u TM31 a TM5 jsou pevné a tuhé, zatímco u TM6 je stěrka poddajná, silikonová a mnohem lépe vybere poslední zbytky omáčky z mísy.

Odměrka je podobný příběh: u TM31 a TM5 leží volně ve víku a při pohybu přístroje může vypadnout. U TM6 drží pevně a navíc funguje i jako dávkovač oleje, což se hodí třeba při přípravě majonézy, když stroj míchá a vy chcete přilévat olej tenkým proudem.

Parní košík u TM6 dostal víčko, které omezuje maximální naplnění, ale zároveň pomáhá při vyndávání z mísy, abyste se nepolili. Ochrana proti stříkání je u TM6 samozřejmostí, protože ani TM31, ani TM5 nedosahují tak vysokých teplot, kde by byla potřeba. Mimochodem, žádný z těchto tří modelů nemá vzájemně kompatibilní mísu ani čepel. U TM6 je navíc nůž umístěný o něco výš než u TM5, kvůli prostoru na opékání masa.

TM6 přidává celou novou sadu funkcí, ke kterým se dostanete jednoduchým přejetím po displeji. Vedle fermentace, třeba na kynuté těsto nebo domácí jogurt, nabízí specializovaný režim pro sous vide s přesností po 1 °C, ohřívání, vaření vajec natvrdo, vaření rýže, strouhání, loupání a automatické čištění mísy v pěti krocích.

Právě sous vide je bod, kde se zdroje trochu rozcházejí. Jeden uvádí, že TM5 zvládne hrubší verzi sous vide s kroky po 5 °C, většina ale považuje tuto funkci za novinku TM6. Obojí je vlastně správně, záleží, jestli rozdíl v jemnosti považujete za inovaci, nebo jen za lepší provedení téhož. Samotná fermentace ale u TM31 ani TM5 dostupná není.

Ovládací kolečko na TM5 vydává výrazný klikavý a skřípavý zvuk, zatímco TM6 je téměř neslyšný. Samotná hlučnost při vaření byla změřena jen u TM6, okolo 60 dB při běžných pokrmech, například polévce nebo rizotu, a prudce stoupá až při maximálním mixování.

Poznatky o dlouhodobé výdrži máme pouze u TM6. Jedna majitelka popsala i po roce a půl pravidelného používání motor stále jako nový, displej bez škrábanců, a to i po sundání ochranné fólie, a čepel jen s minimálními stopami opotřebení, způsobenými spíš myčkou nádobí než samotným používáním.

Takové zkušenosti máme zatím jen k TM6, srovnatelně dlouhodobý test pro TM5 nebo TM31 zatím neexistuje.

Uvedené ceny nových kusů najdete spolehlivě jen v Beneluxu, berte je tedy spíš orientačně. TM5 tam stojí nový zhruba 1 065 až 1 100 €, přičemž samotný Cook-Key, nutný pro stejnou konektivitu jako u TM6, vyjde asi na 129 €. TM6 stojí zhruba 1 229 až 1 269 €. Když přepočítáte cenu TM5 včetně Cook-Key, rozdíl oproti TM6 nakonec dělá necelých 40 €, což je mnohem méně, než naznačují katalogové ceny. U repasovaných a bazarových kusů je rozdíl ještě výraznější: zachovalý TM31 nebo TM5 se prodává výrazně levněji než repasovaný TM6 a přitom vaří pořád stejně dobře.

Který vybrat? Pokud pořizujete Thermomix poprvé a chcete snadné vedení bez zbytečné složitosti, TM6 je jasná volba. Pokud už vlastníte TM5 nebo TM31 a zvažujete upgrade, vezměte v úvahu zmenšující se cenový rozdíl i to, že vašemu stávajícímu kusu už stejně vypršela záruka. Pro náročnější vaření a maximální přesnost dává smysl TM6 s vážením po 1 g, domácí pekaři i ti, kdo rádi fermentují, zase ocení jeho speciální režimy. Pokud už ale máte několik mís nebo příslušenství pro TM5, na TM6 vám z nich nebude sedět nic.

Je Bimby to samé jako Thermomix?

Ano. Bimby je registrovaná značka Vorwerku pro stejný přístroj, prodávaný pouze v Itálii a Portugalsku. Ve zbytku Evropy se prodává pod názvem Thermomix.

Má ještě smysl kupovat TM31 z druhé ruky?

Ano, pokud dáváte přednost manuálnímu vaření a nepotřebujete vedení podle receptů. Výroba skončila a záruka od výrobce už také není, ale základní funkce sekání a vaření fungují stejně dobře jako dřív.

Pasuje příslušenství z TM5 na TM6?

Mísa ani čepel nejsou mezi řadami vzájemně kompatibilní kvůli rozdílným teplotám. Některé externí doplňky pasovat mohou, vždy si to ale raději ověřte pro konkrétní typ.

Je TM6 lepší než TM5 pro sous vide?

Zdroje se rozcházejí. TM6 nabízí vyhrazený režim po 1 °C, TM5 umí podobný výsledek s kroky po 5 °C, takže záleží na tom, jak přesně nové funkce vymezujete.

Jaký je skutečný cenový rozdíl mezi TM5 a TM6?

Mnohem menší, než čekáte. Po přičtení Cook-Key k TM5, aby měl stejnou konektivitu jako TM6, se rozdíl většinou smrskne na cca 40 €.